Carta

Menu Découverte

Entrée Terre - Entrée Mer - Trou normand - Plat Principal - Fromage - Dessert de Masako au Choix

Le Rouget barbet côtier

Filet de Rouget Barbet en Tempura de Maïs et Yuzu, Cru-cuit de Potimarron à la Cardamome, Epinard bio. de Nicolas, Vinaigrette Colza-Miso-Citron vert

La Coquille Saint-Jacques

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, Poudre de Corail Déclinaison de Céleri et Pomme acidulée Bouillon de Barbes à la Coco et Citronnelle

La Volaille et le Foie Gras

Marbré de Coquelet façon Teriyaki, Ail noir, Verveine et Châtaigne Foie gras de Canard normand mi-cuit Textures de Butternut et Graine de Courge

Le Bœuf de Race normande

Duo de Bœuf de race normand Tataki de Rumsteak au Soja, Balsamique et Gingembre Petit farci de Paleron, Mangue & Coriandre Patate douce et Chou Pak Choi

Le Chevreau de Gathemo

Chevreau en deux cuissons Pièce noble rôti, Vierge de Carotte violette, orange et Cumin Braisé au Cidre et Ras el Hanout Wok de Carotte et Mousseline de Brocolis & Avocat à la Coriandre

Le Poisson noble de la Criée

Filet de Poisson noble poêlé au Beurre noisette Risotto de Blette au Sarrasin, la feuille en fraîcheur Cru-cuit de Radis noir Sauce crémée aux Cèpes

CHARIOT DE FROMAGES

Sélection des Fromages normands artisanaux, Salades et Garnitures

Dacquoise Amande, Orange sanguine & Pommes fondantes, Crème Citron et Sorbet exotique

Délice de Chocolat Grand Cru Cluizel, Crémeux Girofle, Poire pochée au sucre Mascobado, Glace au Thé Bergamote

Au choix sur la Carte

Au choix sur la Carte

Menu Découverte Jeune Gourmet

Au choix sur la Carte

Demi-tarif