MENU Tout Viande (Canette)
Entrée Bœuf Normand et Foie gras *** Plat Canette *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Tout Viande (Veau)
Entrée Bœuf Normand et Foie gras *** Plat Veau Normand *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Végé - Veau - Duo de Pâtisseries
Entrée Champignons Pois Chiche *** Plat Veau Normand *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Végé - Canette - Duo de Pâtisseries
Entrée Champignons et Pois Chiche *** Plat Canette *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Végé - Poisson- Duo de Pâtisseries
Entrée Champignons et Pois Chiche *** Plat Poisson noble *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Végétarien
Entrée Champignons et Pois Chiche *** Plat Livarot Jardin d'hiver *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Tout Poisson Homard
Entrée Homard et Truite *** Plat Poisson noble *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Tout Poisson Saint-Jacques
Entrée St-Jacques et Encornet *** Plat Poisson noble *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU St Jacques - Canette - Duo de Pâtisseries
Entrée St-Jacques et Encornet *** Plat Canette *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU St Jacques - Veau- Duo de Pâtisseries
Entrée St-Jacques et Encornet *** Plat Veau *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Homard - Canette - Duo de Pâtisseries
Entrée Homard et Truite *** Plat Canette *** Duo de Pâtisseries de Masao
MENU Homard - Veau- Duo de Pâtisseries
Entrée Homard et Truite *** Plat Veau *** Duo de Pâtisseries de Masao
Plateau de Canapés
Sublimez votre apéritif avec un assortiment de 5 recettes originales ! Tartelette de Truite fumée, aux agrumes - gel Yuzu-lime Maki de camembert AOP, pomme acidulée et wasabi Chester de véritable Andouille de vire & Tome de Coulonces Tataki de Filet de Veau normand, Duxelles Cèpe-Châtaigne grillée Arancini langoustine-combava, Lentilles corail et Corn flakes
Ballotin de Foie Gras Maison
Foie gras de Canard mi-cuit "au torchon", Elevages locaux Assaisonnement Sel fin, Poivre noir, Pommeau et Calvados
Ballotin de Chocolats de Dégustation
10 Croquants de Masako au Praliné croustillant, Amande et Noisette ; idéal au moment du café ou du thé (10x7,5g) + + un coffret dégustation de 7 plantations Cluizel (14 x 5g) QR code inclus pour une dégustation immersive...
Bûche Chocolat Cluizel
Caramel au Beurre Salé, Biscuit Brownies Noix de Pécan caramélisées Origine du Cacao : Saint-Domingue
Bûche Fruits Exotiques & Pistache
Entremet Passion, Gelée Mangue Crémeux Ivoire-Vanille, Biscuit Feuillantine Pistache
Bûche Givrée
Sorbet Fruits Rouges, Meringue italienne Dacquoise Amande et Parfait Agrumes & Noisettes caramélisées
ENTREE Bœuf normand & Foie gras
Recette froide : Marbré de Joue de Bœuf au foie Gras, Airelles et Groseille Cru-cuit de Betterave & vinaigrette Framboise Recette chaude : Tataki de Filet de Bœuf de race normande grillé Borsch de Betterave à la Moelle, Lentilles corail , Coriandre
ENTREE Homard et Truite normands
Recette froide : Tartare d’articulations de Homard et ventrêche de Truite au Yuzu Biscuit Sarrasin-Aneth, Olive verte et Cresson Recette chaude : Médaillon de Queue de Homard et Pavé de truite grillé Bouillon d’arêtes et carapaces, Panais, Chanvre et Gingembre
ENTREE Saint-Jacques et Encornet
Recette froide : Carpaccio de Saint-Jacques à l’encre de Seiche et Corail Caramel de Cidre, huile de Persil, Fenouil et Pomme acidulée Recette chaude : Noix snackée et Encornet sauté, Brunoise de Fenouil fondant Bouillon de Barbes à la Citronnelle
ENTREE Végétarienne
Recette froide : Duxelles de Trompette à l’Ail noir, Sésame noir, Biscuit Sarrasin Recette chaude : Tajine de Chanterelles, Pois Chiche et Carotte Citron confit, ras El Hanout et Menthe fraiche
PLAT Veau normand
Tournedos de Longe et Petit farci au Jambon fumé Fricassée de Trompettes et Wok de Carotte Polenta au Cumin et Jus Ail noir et Coriandre
PLAT Végétarien
Croustillant de Livarot au Pak Choi et Gingembre Samoussa de Poireau, Courge, Lentille, Curcuma, Patate douce Wok de Carotte au Gingembre, Crème de Poireau Curry-Coco
PLAT Canette de nos éleveurs
Filet rôti lentement, Cuisse farcie aux Epices douces Textures de Courge et Potimarron, Macaire Châtaigne Jus aux Epices Miel-balsamique
PLAT Poisson noble des côtes normandes
Médaillons rôtis, Beurre de Combava, Algue et Pistache Poêlée de Chanterelles & Biseaux de Panais fondants Crème de Cresson au beurre noisette
Duo de Pâtisseries de Masako
Délice de chocolat & noix de pécan caramélisées crémeux caramel beurre salé et Entremet Passion, Crémeux Ivoire-Vanille Gelée mangue, Biscuit Feuillantine Pistache
25 décembre 2024 - Menu de Noël
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31 décembre 2024 - Menu de la Saint-Sylvestre en compagnie de notre pianiste
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01 janvier 2025 - Menu du Jour de l'An
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Bûches Pâtissières de Masako
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